Pescato di Paranza

Agnone
Pescato di Paranza

Nel Cilento si pratica una pesca artigianale, a misura di mare. Il pescato di paranza รจ un misto di pesci di taglia abbastanza grande da non apportare danni alla fauna marina ma troppo piccola per essere considerata pesca pregiata. La sapienza dei pescatori ha saputo trasformarla nell’ingrediente fondamentale di ricette indimenticabili, tra cui la mitica frittura di paranza, fritta in olio extravergine di oliva cilentano.