Alici di Menaica

Casanvelino Marina
Alici di Menaica

La menaica è il nome di una rete introdotta dagli antichi greci. La particolare maglia fa in modo che le alici catturate lasciano il loro sangue in mare. Questo processo favorisce una particolare caratteristica ai pesci rendendoli più gradevoli al palato, più leggeri e meno deperibili. Il sapore caratteristico ha reso le alici di menaica, specie nella conserva sotto sale, una vera ricercatezza. Le battute di caccia con la menaica segue ancora oggi un antichissimo vero e proprio rituale.